La cueillette du mois de septembre

Le mois de septembre est une période idéale pour partir à la découverte des plantes sauvages et profiter des trésors qu'elles offrent. Voici un aperçu des fruits et baies sauvages que vous pouvez cueillir en cette saison, avec une histoire détaillée, leurs bienfaits et leurs utilisations ! 

Les figues sont parmi les fruits les plus anciens cultivés par l'homme, originaires du Moyen-Orient. Des traces de figuiers cultivés datant de 9400 à 9200 avant notre ère ont été trouvées dans la vallée du Jourdain, marquant l'une des premières domestications de plantes.

En Égypte ancienne, les figues symbolisaient la fertilité et étaient souvent offertes aux dieux et placées dans les tombes pour accompagner les défunts. Les Égyptiens cultivaient le figuier sycomore et utilisaient ses fruits pour l'alimentation et les rituels funéraires.

Les Grecs anciens appréciaient les figues pour leur valeur nutritive et médicinale. Elles étaient consommées par les athlètes pour l'énergie et étaient considérées comme un cadeau de la déesse de l'agriculture, Déméter. Les philosophes grecs, comme Aristote, ont étudié leur biologie.

Les Romains considéraient les figues comme sacrées et les cultivaient largement. Selon la légende, la louve qui a allaité Romulus et Rémus se trouvait sous un figuier. Les figues étaient symbole de prospérité et de paix, et leur culture s'est étendue à travers l'empire romain, de l'Europe à l'Afrique du Nord.

Au Moyen Âge, les figues étaient cultivées dans les monastères et jardins seigneuriaux pour leur valeur alimentaire et médicinale. Les croisades ont aidé à propager la culture des figuiers en Europe.

Excellentes pour la digestion ! Les figues sont renommées pour leur haute teneur en fibres alimentaires, ce qui les rend particulièrement bénéfiques pour la digestion. Les fibres jouent un rôle crucial dans le maintien d'un système digestif sain en facilitant le transit intestinal et en prévenant la constipation. En consommant régulièrement des figues, on peut améliorer la régularité des selles et favoriser une digestion efficace. De plus, les fibres nourrissent les bonnes bactéries présentes dans l'intestin, contribuant ainsi à un microbiote intestinal équilibré et sain.

Aident à réguler la glycémie ! La teneur en fibres des figues aide également à réguler la glycémie, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète. Les fibres ralentissent la digestion et l'absorption des glucides, ce qui aide à éviter les pics de sucre dans le sang après les repas. En intégrant les figues dans un régime alimentaire équilibré, il est possible de mieux gérer les niveaux de sucre dans le sang, réduisant ainsi les risques de complications liées au diabète.

Renforcent la santé cardiovasculaire ! Les figues contribuent de manière significative à la santé cardiovasculaire grâce à leur richesse en potassium et en antioxydants. Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler la pression artérielle en contrebalançant les effets du sodium. Cela peut prévenir l'hypertension, un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques. De plus, les antioxydants présents dans les figues, comme les flavonoïdes et les polyphénols, aident à réduire l'inflammation et à protéger les cellules du cœur contre les dommages oxydatifs. Ces composés antioxydants jouent également un rôle dans la prévention de l'athérosclérose, une condition où les artères deviennent obstruées par des dépôts graisseux.

La chair juteuse et sucrée des figues peut être consommée fraîche, séchée ou transformée en confitures et en pâtisseries. Elles se marient bien avec les fromages, notamment le fromage de chèvre, et peuvent être ajoutées aux salades pour une touche sucrée-salée. Les feuilles de figuier sont également utilisées dans certaines cultures pour envelopper et parfumer les plats cuits à la vapeur.

Les baies de sureau sont utilisées depuis des siècles pour leurs vertus médicinales et culinaires. Les peuples anciens, notamment les Grecs et les Romains, les considéraient comme un remède puissant contre de nombreux maux. Au Moyen Âge, le sureau était souvent appelé "l’arbre de Judas" en raison des légendes qui l'entouraient. En Europe centrale et dans les régions nordiques, les baies de sureau étaient régulièrement consommées sous forme de sirops et de décoctions pour combattre les infections et soutenir le système immunitaire.

Dans de nombreuses traditions populaires, le sureau est vu comme un arbre protecteur. Ses baies, riches en vitamines et antioxydants, ont toujours été employées pour prévenir les maladies hivernales et renforcer les défenses naturelles.

Les baies de fleurs de sureau sont un concentré de bienfaits pour l'organisme. Elles contiennent une quantité élevée de vitamines C et A, ainsi que des antioxydants puissants comme les flavonoïdes. 

Renforce le système immunitaire ! Grâce à leur richesse en vitamine C et en antioxydants, les baies de sureau aident à stimuler les défenses naturelles du corps, à prévenir les infections et à réduire la durée des rhumes et des grippes.

Effet antiviral et antibactérien ! Elles agissent aussi bien en préventif qu’en curatif, aidant le corps à lutter contre les virus et certaines bactéries, notamment celles responsables des affections respiratoires.

Boost d’énergie ! Consommées régulièrement, les baies de sureau aident à redonner de l’énergie et à combattre la fatigue. Elles sont particulièrement utiles en période de convalescence ou lors des changements de saison.

Les baies de sureau peuvent être consommées sous plusieurs formes, mais deux utilisations principales ressortent : les baies séchées et le sirop.

À faire sécher : Faire sécher les baies de sureau est un moyen pratique de les conserver tout au long de l'année. Une fois sèches, elles peuvent être utilisées dans des tisanes, des infusions ou même dans des recettes de cuisine. Leur consommation régulière permet de profiter de leurs vertus médicinales, surtout pendant les périodes froides où le système immunitaire est souvent affaibli.

Le sirop de sureau : Le sirop de baies de sureau est une préparation très populaire, notamment pour son effet préventif et curatif contre les infections hivernales. En préventif, il permet de renforcer le système immunitaire, tandis qu’en curatif, il aide à diminuer les symptômes des rhumes, des grippes et autres affections respiratoires. Il est aussi reconnu pour son effet revitalisant, redonnant énergie et vitalité.

Si vous souhaitez réaliser un sirop maison, une recette simple et efficace est disponible sur le site d'Althéa Provence. Ce sirop fait maison est idéal pour soutenir vos défenses naturelles et vous aider à traverser les périodes de fatigue ou d'infections saisonnières.

Les mûres de la ronce sauvage, appartenant au genre Rubus, sont des fruits qui poussent sur des arbustes épineux présents depuis des millénaires. Les premières traces de mûres remontent à la préhistoire, où elles faisaient partie de l'alimentation des chasseurs-cueilleurs en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

Les mûres étaient bien connues des Grecs et des Romains de l'Antiquité. Les Grecs les utilisaient à des fins médicinales pour traiter les maux de gorge et les infections, tandis que les Romains les appréciaient pour leurs propriétés astringentes et digestives. Les mûres étaient également mentionnées dans la littérature ancienne, symbolisant la nature sauvage et l'abondance.

Durant le Moyen Âge, les mûres ont continué à être utilisées pour leurs bienfaits médicinaux. Les herboristes médiévaux les prescrivaient pour soigner les infections et les troubles digestifs. Les mûres étaient également cultivées dans les jardins des monastères, où elles servaient à préparer des remèdes naturels.

Riches en antioxydants ! Les mûres sont une excellente source d'antioxydants, en particulier les anthocyanines, qui leur confèrent leur couleur noire intense. Ces antioxydants protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Améliorent la santé digestive ! Grâce à leur haute teneur en fibres alimentaires, les mûres favorisent une digestion saine. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, prévenant la constipation et améliorant la santé globale du système digestif. Elles contribuent également à maintenir un microbiote intestinal équilibré.

Renforcent le système immunitaire ! Les mûres sont riches en vitamines C et K, essentielles pour un système immunitaire fort. La vitamine C stimule la production de globules blancs, qui combattent les infections, tandis que la vitamine K est cruciale pour la coagulation sanguine et la santé des os. Consommer des mûres régulièrement peut donc aider à renforcer les défenses naturelles du corps.

Les mûres peuvent être consommées fraîches, ajoutées aux céréales, aux yaourts, et aux smoothies. Elles sont également excellentes pour préparer des confitures, des gelées, et des tartes. Leur jus peut être utilisé pour aromatiser les boissons et les desserts. Les feuilles de la ronce peuvent être séchées et utilisées pour préparer des infusions aux propriétés astringentes et anti-diarrhéiques.

La cueillette de septembre offre une merveilleuse opportunité de se connecter à la nature et de profiter des bienfaits des plantes sauvages. Que ce soit pour leur histoire fascinante, leurs vertus médicinales ou leurs délicieuses saveurs, les figues, l’alliaire et les mûres de la ronce sauvage sont des trésors à découvrir et à savourer. Profitez de cette saison pour enrichir vos desserts de ces délices naturels et pour explorer les nombreuses utilisations culinaires et thérapeutiques qu'ils offrent.